分類:カレー

うまみ凝縮「鮎カレー」 川原町泉屋、魚しょう使い開発 | 岐阜新聞

2015/03/11 (12:00)

鮎昆布巻きなどを手掛ける泉屋物産店(岐阜市神田町)は、郡上産天然鮎の魚(ぎょ)しょうを使った「鮎カレー」を、鮎料理専門店「川原町泉屋」(同市元浜町)メニューに加えた。鮎の内臓のうまみを凝縮した魚しょうとスパイスの辛みの共演。「岐阜の伝統保存食とアジアの食文化 ...[続きを読む]

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